油锅“刺啦”PG PG电子 APP声损健康
PG PG电子 APPPG PG电子 APP近年来,家庭主妇肺癌发生率正呈上升趋势,呼吸科专家指出,厨房油烟是女性患肺癌的诱因之一。
“家庭主妇长期在厨房做饭,必然接触高温油烟,会增加其患病的几率。”长沙市中心医院呼吸内科主治医师蒋洁菡说。据介绍,烹饪时,煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾,使局部环境恶化,有毒烟雾长期刺激眼和咽喉,损伤呼吸系统细胞组织,如果不加以保护,很容易诱发疾病。
首先,厨房油烟会伤害人的感觉器官。当食用油烧到150℃时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
其次,厨房过量的炒菜油烟,可随空气侵入人体呼吸道,进而引起食欲减退、精神不振、疲乏无力等症状,医学上称为油烟综合征。很多厨师弄出许多美味佳肴,可自己却没什么胃口,就是这个道理。
第三,厨房油烟中,含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。
因此,要远离肺癌,就别轻视过量厨房油烟带给人的危害,提倡改变烹饪习惯,多采用蒸煮的方式。蒋医生称,最根本的方法,要减少油烟在厨房中的停留时间,对一般家庭来说,厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。此外,炒菜时的油温要有所控制,不要以为有“刺啦”声就好,尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限),多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品,并且在饮食上注意多吃些含维生素A的蔬菜和水果等。
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